home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / callaloo < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Thu Oct 21 18:15:20 CDT 1993
  2. Article: 6361 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: trev@fiveg.icl.co.uk (Trevor Hall)
  6. Subject: Callaloo soup
  7. Message-ID: <9310210549.AA00243@fiveg.icl.co.uk>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: trev@fiveg.icl.co.uk (Trevor Hall)
  11. Organization: Taronga Park BBS
  12. Date: Thu, 21 Oct 93 06:49:59 BST
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14.  
  15.  
  16. CALLALOO SOUP
  17.  
  18. Serves 6
  19.  
  20. 1 large crab
  21. 20 or so okra (ladies fingers), chopped
  22. 1lb callaloo (substitute spinach leaves), shredded
  23. 1 pint coconut milk
  24. 3 tablespoons groundnut oil
  25. 6 cloves garlic, crushed
  26. 2 onions, finely chopped
  27. bunch of spring onions (10-12), chopped
  28. Hot pepper sauce (e.g. Tabasco), to taste
  29. pinch dried thyme
  30. black pepper
  31. salt
  32.  
  33.  
  34. Optional ingredients :- a couple of ounces of salt cod or salt pork.
  35.  
  36. Fry onions until soft. Add the thyme,pepper,salt, garlic and cook for a few
  37. minutes. Put in the okra and callaloo ,cover and simmer gently for 5 minutes 
  38. or so.
  39. Add the coconut milk and bring back to simmer then put in the crab meat
  40. (including the cracked claws), the spring onions and Tabasco. Cover and simmer
  41. on a low heat for 30 minutes.
  42.  
  43.  
  44. For a less 'chunky' soup remove claws and divest them of their meat. Blend in a
  45. liquidiser then add lots of cream to taste. Re-heat gently.
  46.  
  47.  
  48.  
  49.  
  50.  
  51.